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Dulce de papaya (maradol)
Escrito por: Anonimo
El Hanal Pixán, o comida de las ánimas, es la tradición maya correspondiente al Día de Muertos. La tradición incluye varios ritos, pero el principal es poner una mesa que funciona como altar, donde se coloca comida típica de la temporada: atole nuevo, mucbilpollos, jícamas, mandarinas, naranjas, tamales de espelón, vaporcitos y dulces de papaya, [...]

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Los Codzitos
Escrito por: Anonimo
PARA 4 PERSONAS Ingredientes * 8 tortillas de maíz * Queso para despolvorear * 1 tomate * ¼ de cebolla * 1 chile serrano (opcional) * sal (al gusto) PREPARACIÓN: ·    Las 8 tortillas de maíz se enrollan en forma de taquitos apretados y se dejan reposar 15 minutos. ·    Ponga a cocer el tomate partido, la cebolla, el chile (opcional) y agregue la sal(al [...]

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LA TRADICIONAL COCHINITA PIBIL
Escrito por: LuisaLoria
Se trata, definitivamente, del platillo más representativo de la Península de Yucatán, y por lo mismo uno de los guisos más solicitados por los quintanarroenses. No se sabe con certeza si se trata de una comida prehispánica, pero al menos la técnica del horneado bajo la tierra (“Pib”) sí lo es, y de ahí se [...]

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CEVICHE DE CHACPEL
Escrito por: GloriaMartin
El “chacpel” es uno de los seis o siete tipos de caracol que los pescadores de nuestras costas consumen. Comercialmente es mucho más conocido el caracol blanco, pero además de este existen el “trompillo”, el “tomburro”, la “campechana, el “mako”, el “gigante” y caracoles pequeños conocidos como “chivitas”. El “chacpel” es un caracol rojizo; de [...]

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BRAZO DE REINA
Escrito por: LuisaLoria
INGREDIENTES: 3  kg  Masa de maíz 1  kg  Jitomate rojo ½ kg  Manteca de cerdo ½ kg  Pepita molida 60      Hojas de Chaya 15      Huevos Un     Manojo de epazote Un    Paquete de hojas de plátano PREPARACIÓN: - Se lavan muy bien las hojas de chaya  y se pican finamente. - Una vez picadas se mezclan perfectamente con la masa y la manteca. - El jitomate se pone [...]

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"Pioneros, pasado y presente de Quintana Roo" ® No. 649939
Derechos de autor 04-2004-0518125800200-101 a favor de Francisco Verdayes Ortiz Cancún, Quintana Roo